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在食品中能夠使各配料成分混溶協(xié)調(diào)的添加劑就是乳化劑

        食品通常含有水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖等多種成分,這里面就有很多物質(zhì)是無法相互“包容”的。比如做冰淇淋時(shí)的油和水,如果無法融合,那么就無法做出口感和外觀都很好的冰淇淋。
        為了制造出擁有完好的口味、柔韌性和較長的貨架期的食品,面臨的一大難題就是如何使種類紛繁的配料適應(yīng)加工的條件。為了讓不同的食物成分都能夠很好地融合在一起,形成良好的結(jié)合,人們找到了一種在加入到食品中后能夠使各配料成分混溶協(xié)調(diào)的添加劑,它就是乳化劑。
  在印染工業(yè)中,勻染劑O用途非常廣泛,用作直接染料、還原染料、酸性染料、分散性染料和陽離子染料的勻染劑,亦可用作擴(kuò)散劑、剝色劑,一般用量0.2~1g/L,效果顯著,增加染色牢度,顯色鮮艷均勻。勻染劑o能去除染料分散集結(jié)在織物上的污垢,提高ABS-Na合成洗滌劑的去污力,減輕織物的靜電效應(yīng)。